红糟肉方的原料猪五花肉一斤半红糟二两姜五分白糖二两精盐五分绍酒五钱味精三分酱油五钱
红糟肉方的做法步骤
1、选用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉方皮朝下放在砧板上，横竖每隔一寸距离切入一刀，深度约为肉厚度的三分之一。姜去皮拍碎。红槽用四两清水调开，并滤去精内的杂质。
2、将肉方皮朝下放入汤勺内，加入姜、白糖、精盐、绍酒、酱油、味精和调开的红糟，在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方，以防肉皮粘勺煳底)，约煮五、六分钟，见肉皮已上色，即将勺移到微火上盖上勺盖弥一小时左右。如肉皮已软烂，再将肉方翻过来螂半小时，把红糟汁辮浓。然后,沈阳鲜花, 泸州鲜花, 青岛鲜花, 景德镇鲜花, ，将肉方皮朝上拖入盘内，浇上红糟汁即成。
红糟肉方的特点
此菜原为福建风味。肉质软烂香甜，肥而不膩，呈深枣红色；汁浓而油亮，有红糟香味。

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